Im Dezember 2023 wurde auf dem Vauß-Hof mal wieder gedreht. Diesmal für eine Weihnachtsstaffel der beliebten Sendung „Land und Lecker“.

Die Ausstrahlung findet am 9. Dezember 2024 um 21.00 Uhr im WDR statt.

Der Film wird außerdem in leicht veränderter Version im SWR, BR und NDR ausgestrahlt.

• Version des WDR
• Version des SWR
• Version des BR

 

Land & lecker im Advent 2024

Weihnachts-Roulade und Quittenbrot

Im ostwestfälischen Scharmede, in der Nähe von Paderborn, erwartet Anja Pötting heute ihre Advents-Gäste auf dem Vauß-Hof. Anja lebt hier mit ihrem Mann Marius, den vier Kindern – und einer großen Hofgemeinschaft.

weiter lesen auf der Website des WDR

Der Beitrag Land und Lecker im Advent erschien zuerst auf Vauß-Hof.

Vauß-Klops

• Menge: 6 Portionen
• 20 Minuten Vorbereitungszeit, 10 Minuten Bratzeit

Zutaten Vauß Klops

• Zwiebel | eine
• Rinderhackfleisch| 1 kg
• Eier | 2
• Senf | 1 EL
• Quark | 125 g
• etwas Paniermehl oder ein eingeweichtes Brötchen
• Salz| 1-2 TL
• Pfeffer, Gemüsebrühe, Petersilie| nach Geschmack

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und so lange kneten bis eine geschmeidige Masse entsteht. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und dann in der Pfanne ausbacken. Zwischendurch einmal probieren, sind die Klapse  zu klein werden sie schneller trocken. Sind die Klopse zu groß sind sie innen noch roh. Da heißt es ein bisschen herumprobieren. 

Man kann die Klöpse auch größer und flacher braten, dann eignen sie sich perfekt für hausgemachte Burger oder als Bulette. Schmeckt auf jeden Fall auch kalt.

Dattel-Frischkäse Dip

• Menge: 6 Portionen
• 40 Minuten Vorbereitungszeit

Zutaten Dattel-Frischkäse Dip

• entsteinte Datteln | 150 g
• Knoblauchzehe| 1 (optional) 
• Frischkäse | 300g
• Curry| 2 TL
• Salz |1/2 TL
• CayennePfeffer|1-3 Prisen

Zubereitung

1. Datteln klein schneiden.
2. Knoblauchzehe ausdrücken.
3. Alle Zutaten mit dem Frischkäse vermengen.
4. Am besten einige Stunden ziehen lassen
5. Mit Gemüsesticks (Gurke, Paprika, Karotte,…) nach Geschmack servieren.

Rote Linsen Dip

Zutaten Rote Linsen Dip

• Rote Linsen | 200 gr
• Gemüsebrühe| 500 ml
• Kokosmilch| 300 gr
• Olivenöl| 2 EL
• Zwiebel| 1 
• Knoblauchzehe| 1 
• Currypulver oder Ras  el Hanout | 2 EL
• Tomatenmark | 1 EL
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung Rote Linsen Dip

1. Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden
2. Öl in einem mittleren Kochtopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.  Currypulver dazu geben und noch 1 min weiter braten.
3. Linsen dazu geben und verrühren, dann mit Gemüsebrühe abgießen.  
4. So lange kochen bis die Linsen fast zerfallen.
5. Abschließend so viel Kokosmilch dazu geben bis die Linsen eine cremige Konsistenz haben.
6. Mit Salz, Pfeffer, dem Tomatenmark und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
7. Das ganze mit Gemüsesticks (Gurke, Paprika, Karotte,…) nach Geschmack servieren.

Tajine mit Rindernacken (a la Potthast) und Vegane Gemüse Tajine

• Menge: für 8 Personen
• Vorbereitungszeit: 60 bis 80 Minuten 
• Wenn möglich: Garzeit: 30 Minuten (Gemüse Tajine), 2 Stunden (Rinder-Tajine)

Zutaten Rindernacken Tajine

• Rindernacken| 800 gr
• Knoblauchzehen| 2
• Zwiebeln| 4
• Tomaten| 4
• Olivenöl| 100 ml
• gemahlener Zimt| 1 EL
• Ingwerpulver| 1 TL
• Kurkuma| 1 TL
• einige Safranfäden, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie

Zutaten Gemüse Tajine

• Aubergine| 1 
• Zwiebel | 1
• Kartoffeln | 4
• Karotten| 2
• Fenchel| 1
• Zucchini 1
• Tomate| 2
• Kichererbsen| 1 Dose
• Olivenöl| 2 EL
• Kokosmilch| 250 ml
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Zubereitung Gemüse Tajine

1. Die Tajine mindestens 10 Minuten wässern. Inzwischendie Zwiebel schälen und klein hacken. Das Gemüse ggf. schälen und klein schneiden.
2. Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und zur Seite stellen.
3. Das Olivenöl in der Tajine erhitzen und die Zwiebeln darin bei starker Hitze kurz anbraten. Fenchel, Kartoffeln, Karotte mit Currypulver mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tajine geben. Mit Brühe angießen.
4. Den Deckel auflegen, die Dampfsperre mit kaltem Wasser füllen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen. Die Tomaten, Zucchini und Kichererbsen, sowie die Kokosmilch hinzugeben und nochmal 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Auberginenwürfel in Mehl wenden und frittieren.
6. Beim Servieren die frittierten Auberginenwürfel über die Gemüsetajine geben.

Zubereitung Rinder Tajine

1. Die Tajine mindestens 10 Minuten wässern. Inzwischen den Rindernacken in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Zwiebeln schälen, und fein hacken. Die Tomaten würfeln und dabei die Stielansätze entfernen.
2. Das Olivenöl in der Tajine erhitzen (die Tajine darf sehr heiß sein) und das Rindfleisch zusammen mit Knoblauch, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Safranfäden sowie Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Mit 250 Milliliter Wasser ablöschen und das gewaschene Bund Petersilie einlegen.
3. Den Deckel aufsetzen, die Dampfsperre mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch 60 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Die Petersilie mithilfe eines Schaumlöffels aus der Tajine nehmen. Die fein gehackten Zwiebeln und Tomaten zum Fleisch geben und unterrühren.
5. Anschließend alles nochmal zugedeckt 30 bis 40 Minuten fertig schmoren. Gelegentlich prüfen, ob noch ausreichend Flüssigkeit in der Tajine ist und, falls nötig, noch etwas Wasser dazugeben. Das Rindfleisch heiß servieren. 

Anrichten mit Couscous

500gr Couscous mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und quellen lassen, nach einiger Zeit nochmal durchrühren.

Minz-Joghurt

Zutaten Minz-Joghurt

• Joghurt| 150 g
• Gurke | 1
• Knoblauchzehen | 2
• Zwiebel | 1
• Pfefferminze | 4 Stiele
• Olivenöl | 2 EL
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Minz-Joghurt

1. Sahnejoghurt glatt rühren und mit Salz abschmecken. Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse oder mit dem Messer fein zerkleinern und hinzugeben.
2. Zwiebel schälen und fein reiben, Gurke würfeln und beides untermischen. Blättchen der Pfefferminze abzupfen, hacken und ebenfalls dazugeben.
3. Mit Pfeffer würzen und Olivenöl unterrühren – fertig ist der Joghurt-Minz-Dip. Am besten noch eine Nacht ziehen lassen.

Salat

Zutaten Salat

• Salatkopf| 1
• Rote Beete| 1
• Fetakäse| 100 gr
• Rohrzucker| 1 EL
• Wasser| 2 EL
• Äpfel| 2
• Walnüsse| 50 gr
• Rauke| 50 gr
• altes Brot| 2 Scheiben
• Olivenöl

Zubereitung Salat

1. Rote Beete würfeln und in der Pfanne mit 1 EL Rohrzucker und 2 EL Wasser karamelisieren.
2. altes Brot in Würfel schneiden und in der Pfanne in Olivenöl zu Croutons rösten.
3. Salat waschen und klein Zupfen.
4. Fetakäse und Äpfel in Würfel schneiden und zum Salat geben.
5. Walnüsse klein hacken und über den Salat geben.
6. Rauke waschen und klein zupfen und in den Salt geben.
7. Rote Beete Würfel über den Salat geben.
8. Croutons über den Salat geben.

Zutaten Dressing

• Honig|1 TL
• Senf| 1 TL
• Balsamico| 2 TL
• Olivenöl|4 TL
• Zimt, Salz, Pfeffer

Zubereitung Dressing

1. Alle Zutaten kräftig miteinander verrühren.
2. Dressing über den Salat geben oder in kleinem Kännchen extra anrichten. 

Apfel-Walnuss Cupcake mit Karamell Creme

• Zubereitungszeit, inkl. Backzeit: 1,5 Std

Zutaten für den Teig

• 450 g Weizenmehl
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 3/4 TL Salz
• 360 ml Rapsöl
• 480g Zucker
• 3 Eier
• 3  große Äpfel
• Oft von einer Zitrone
• 1 Tasse Walnüsse
• 3 EL Apfelsaft

Zutaten für die Creme

• 125g ungesalzene Butter
• 500g Frischkäse

Zutaten für das Karamell

• 240g Zucker
• 80 ml kaltes Wasser
• 160 ml Sahne

Zubereitung Apfel-Walnuss Cupcake mit Karamell Creme

Vorbereiten:

• Backofen auf 160°C vorheizen.
• Die Äpfel schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft und dem Apfelsaft beträufeln und gut mischen.

Teig:

1. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz zusammen mischen und in eine große Schüssel sieben. 
2. In einer weiteren Schüssel das Öl mit dem Zucker schaumig schlagen (am besten mit dem Handmixer / Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit, ca. 3 min lang). Ein Ei nach dem anderen hinzufügen, dazwischen immer gut verrühren und mixen bis die Masse hell wird. Jetzt die Mehlmischung in 3 Etappen dazu geben, dazwischen immer gut mixen. Der Teig wird sehr dick! Jetzt die Apfelstücke und die gehackten Walnüsse unterheben.
3. Den Teig in Muffinförmchen verteilen.
4. 20 min backen (Stäbchenprobe machen). Die Törtchen noch für ca. 10 min in der Form auskühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Karamell:

1. In der Zwischenzeit das Karamell herstellen. In einem kleinen bis mittelgroßen Stieltopf Wasser mit Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren. Der Zucker muss komplett aufgelöst sein und darf sich nicht am Rand absetzen.
2. Hitze erhöhen und ohne zu rühren (gelegentlich schwenken) kochen lassen bis der Zucker hell-bernsteinfarbig wird (ca. 15 min; dabei immer beim Topf bleiben, denn die Farbe wechselt schnell zu dunkelbraun = verbrannt). Die Zuckerkristalle, die sich am Rand absetzen kann man mit einem, in Wasser getauchten, Pinsel herunterwischen.
3. Sobald der Zucker eine mittlere Bernsteinfarbe annimmt, sofort von der Kochstelle nehmen und langsam die Sahne dazu geben und dabei immer rühren (Vorsicht! es blubbert stark und der Zucker ist sehr heiß).
4. Wenn alles gut vermengt ist, den Topf wieder bei mittlerer Hitze auf die Platte zurück stellen und ca. 1 min erhitzen, dabei rühren, bis alles schön cremig ist.
5. Das fertige Karamell komplett abkühlen lassen (kann man auch gut vorbereiten (z.B. auch doppelte Menge) und in Twist-off Gläser füllen, hält im Kühlschrank etwa 1 Monat und schmeckt auch köstlich im Kaffee oder auf Toast).

Frosting:

1. Wenn Kuchen und Karamell komplett abgekühlt sind, das Frosting herstellen. Butter und Frischkäse (beides Zimmertemperatur) 3 min cremig mixen. Dann ca. 3/4 des Karamells dazugeben und mixen bis alles gut vermischt ist.
2. Dann das Frostig mit einem Spritzbeutel auf die Törtchen spritzen und mit einer Walnuss, sowie Karamellsauce verzieren. 

Apfel Holunder Sorbet

Zutaten Apfel Holunder Sorbet

• Äpfel|3-4
• Zitronensaft|70 g
• Zucker|100 g
• Traubenzucker|30 g
• Johannisbrotkernmehl|1g
• Holunderblütensirup|100 g

Zubereitung Apfel Holunder Sorbet

1. Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Es werden 350g Apfelwürfel benötigt. Diese Menge abwiegen um mit Zitronensaft beträufeln und bereitstellen.
2. Zucker, Traubenzucker und Johannisbrotkernmehl vermischen.
3. 450 ml Wasser in einen Topf gießen, die trockenen Zutaten  sowie die Apfelstücke mit einem Schneebesen einrühren. Die Flüssigkeit unter Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. 4. Den Topf vom Herd ziehen, die Sorbetgrundmasse mit einem Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.
4. Den restlichen Zitronensaft und Holunderblütensirup unterrühren und die Masse im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
5. Die Masse mit dem Stabmixer nochmals aufmixen und in die Eismaschine füllen und nach Angaben des Herstellers cremiges Sorbet daraus herstellen.
6. Das fertige Sorbet in einen Behälter füllen und in den Tiefkühlschrank stellen.
7. 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Tiefkühlschrank nehmen.

Apfel Ingwer Sorbet

Zutaten Apfel Ingwer Sorbet

• Äpfel|350 g (geschält und entkernt)
• Zitronensaft|40 g
• Zucker|150 g
• Traubenzucker|30 g
• Johannisbrotkernmehl|1g
• geraspelter Ingwer|Menge nach Geschmack 1 TL bis 5 TL
• Matcha-Pulver|1 TL

Zubereitung Apfel Ingwer Sorbet

1. Zucker, Traubenzucker und Johannisbrotkernmehl vermischen.
2. 480 ml Wasser und dne Zitronensaft in einen Topf gießen, die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen einrühren. Die Flüssigkeit unter Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. 
3. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Masse in einen verschließbaren Behälter füllen und zum durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
5. Aus den Äpfeln und dem geraspelten Ingwer ein Püree kochen und kalt stellen.
6. Das Fruchtpürree mit dem Stabmixer unter die abgekühlte Grundmasse mixen. Die Sorbetmasse im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
7. Die Masse mit dem Stabmixer nochmals aufmixen und in die Eismaschine füllen und nach Angaben des Herstellers cremiges Sorbet daraus herstellen.
8. Das fertige Sorbet in einen Behälter füllen und in den Tiefkühlschrank stellen.
9. 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Tiefkühlschrank nehmen.

Der Beitrag Das Land und Lecker – Gewinnermenü erschien zuerst auf Vauß-Hof.

Hier geht es zum Vauß-Hof Land und Lecker Fernsehbeitrag im WDR.

Im Frühjahr 2020 klingelte bei uns auf dem Vauß-Hof das Telefon und Anke Hühner meldete sich. Die Frage war, ob sie mal vorbeikommen dürfe und ob wir Lust hätten bei „Land und Lecker“ im WDR mitzumachen. Anjas erste Antwort war eher skeptisch: „Da wird doch gekocht. Ich glaube eher nicht.“ Nach einigem hin und her, und großer Begeisterung in der Hofgemeinschaft, kam dann doch jemand vorbei. Guido von der Produktionsfirma schaute sich mit Anja den Hof an. Diese hoffte zu dem Zeitpunkt noch, dass der Hof nicht gefällt und der Vauß-Hof für Land und Lecker nicht in Frage käme. Naja, falsch gehofft. Dann war die Sache geritzt, Anja war nervös und der erste Drehtermin näherte sich langsam.

Im Juni kam die Autorin zu Besuch. Sandra Palm, wie wir jetzt wissen, eine der besten Autorinnen der Welt, finden zumindest wir. Nochmal den Hof zeigen, ganz viele Fragen beantworten und eine erste Idee für die Sendung entwickeln. Was für eine spannende Sache. So richtig konnten wir uns ja gar nicht vorstellen, was da auf uns zu rollte.

Und los geht’s!

Anfang Juli dann schon der erste Drehtag und das Kennenlernen der Produktion einer Sendung Land und Lecker. Nette Kameraleute, tolle Tonmänner und eine Aufnahmeleiterin mit einer großen Tasche voller Süßigkeiten und Kaltgetränke. Und das Beste: wundervolle MitstreiterInnen und jede Menge Spaß bei Lukas auf Gut Fussberg. Anja fühlte sich erleichtert: Lukas war kein Kochtalent und es gab auch unaufgeräumte Ecken auf dem Hof. Der Wohlfühlfaktor stieg. Das Wetter spielte nur mäßig mit, was der Stimmung keinen Abbruch tat, ein Indiz, das sonst alles passte! Mittlerweile sind unsere Familien gut befreundet, wir halten Kontakt, besuchen uns und tauschen uns regelmäßig aus.

Der nächste Dreh fand bei Dunja auf dem Naturhof Witten statt. Landschaftspflege mit Schafen in den Ruhr-Auen, wundervolles Wetter und ein kleiner, liebevoll gestalteter Hof mit so vielen Ecken im Garten zum Entdecken. Dunjas Kinder Marla und Lennart waren begeistert mit bei der Sache, haben ganz viele Fragen beantwortet und uns gezeigt wie man mit dem Spinnrad spinnt. Und der Knaller: indisches Essen am Abend und ein Hahn namens Häufchen. Anja war total begeistert. Und erste Verabredungen laufen: vielleicht macht Lennart mal ein Praktikum auf dem Vauß-Hof und beim nächsten Apfelfest gibt es auf jeden Fall einen Stand mit Dunja und den Produkten von ihrem Hof.

Weiter ging es dann mit ganz wundervollen Wagyu Rindern auf dem Hof Balster bei Patrick. Die Sonne brannte uns auf die Schädel und Anja war froh um ihren Sonnenhut. Der münsterländer Hof strahlte im Sonnenschein und alle haben ihre Füße ins Planschbecken gesteckt, in quasi jeder Drehpause. Beim Kuh-Bingo ging es dann rund. Was für ein Spaß, da wurden die Kameras doch tatsächlich für einen kurzen Augenblick vergessen. Herrlich, und Kajoki, das Rind, das Anja sich ausgesucht hatt, platzierte ihren Fladen dann auch noch direkt vor Anjas Nase auf ihr Feld. Sieg auf ganzer Linie. Patricks Hof in Selm ist nicht sehr weit vom Vauß-Hof entfernt, da gibt es bestimmt noch die ein oder andere Gelegenheit zu einem gegenseitigen Besuch., wahrscheinlich dann aber ohne Kuh-Bingo.

Viertes Dinner, auf dem Vauß-Hof. Die Tage davor wurde schon fleißig aber entspannt für das Hof-Porträt am Anfang der Sendung gedreht. Am Dinnertag dann: Aufregung, Sonnenschein, viele FreundInnen und Unterstützer, etwas Hektik, neugierige Scharmeder, eine ziemlich versalzene Törtchen-Creme und trotzdem ein rundum gelungener Tag. Anja würde es sofort wieder machen.

In Windeck hat Anja sich selbst überrascht. Pferde sind nun wirklich nicht unbedingt ihre Tiere. Aber bei Manuela und ihren Erlebnissen mit Kaltblütern hat sie sich verliebt. Belgisches Kaltblut, riesige Arbeitspferde mit großen Köpfen und viel Gewicht und einem sanften Gemüt. Manuela und Hubert bilden Pferde aus, führen Veranstaltungen und Lehrgänge durch und arbeiten mit diesen kolossalen Tieren. Anja ist fleißig am überlegen, wie sie Marius und die Solidarische Landwirtschaft überzeugt, dass das die perfekte Arbeitsweise für den Gemüseanbau ist. Im Hintergrund schmieden Anja und Manu schon Pläne, seid gespannt.

Und dann: Finale in Schmallenberg, auf dem Birkenhof von Katrin. Ein Ferienhof für Familien mit angeschlossenem Café und eigener Kaffee-Rösterei. So phänomenal, dass Anja sogar bei der Kaffee-Verkostung voller Begeisterung dabei war, und das obwohl sie eigentlich keinen Kaffee trinkt. Und wo der nächste Sommerurlaub stattfindet ist ohnehin schon klar. Wundervolle Landschaft, leckere Torten, gebacken von Katrin Papa und frisch gerösteter Kaffee von Christian, Katrins Mann. Kinder in dem Alter unserer Kinder, ganz viel Platz zum Toben und Spielen und jede Menge Tiere zum Liebhaben. Wer hätte das gedacht, ich glaube wir machen dann mal Urlaub auf dem Bauernhof. Der Knaller am Abend war die Deko: schaut euch Katrins Folge an, ich hab fast geweint vor Rührung.

So, das war’s. Eine intensive Zeit, die viel zu schnell vergangen ist. Wir planen weitere Treffen, halten Kontakt und unterstützen uns gegenseitig. Schaut mal bei uns im Hofladen vorbei: wir nehmen Hanföl Vorbestellungen entgegen, verkaufen die Schafwollprodukte von Dunja und den Kaffee vom Birkenhof. Wir empfehlen die Buchung eines Events bei Manuela und ihren Pferden und freuen uns in Kürze über das ein oder andere Schmankerl vom Hof Balster.

Danke Land und Lecker, ihr habt Anja den Corona-Sommer, erträglicher gemacht. 😉

Der Beitrag Vauß-Hof bei Land und Lecker – Fernsehbeitrag erschien zuerst auf Vauß-Hof.

Heute Abend geht es los: der WDR strahlt die nächste Staffel „Land und Lecker aus und Anja ist dabei. Hier schon mal der Ankündigungstext: 😉

WDR Fernsehen, Montag, 26. Oktober 2020, 20.15 – 21.00 Uhr 

„Land und Lecker“ –  Bauernhof WG in Ostwestfalen-Lippe (Folge 4)

Es geht wieder aufs Land, mit tollen Familiengeschichten und leckeren Rezepten. Auch in diesem Spätsommer führt die Reise kreuz und quer durch Nordrhein-Westfalen – Corona bedingt allerdings mit dem Fahrrad, der Land und Lecker-Oldtimerbus macht Pause. Sechs Landfrauen und -Männer stellen ihre Höfe vor und laden sich gegenseitig zu einem Hoffest ein. Die besten Heimathäppchen werden aufgetischt – regional, saisonal und lecker.

Weiter geht es ins ostwestfälische Scharmede, einem kleinen Ort zwischen Salzkotten und Paderborn. Dort auf dem Vauß-Hof lebt die Erlebnispädagogin Anja Pötting zusammen mit ihrer Familie und einer großen Hofgemeinschaft. Nach längerer Stilllegung wird hier wieder Ökolandbau betrieben. 

Nach ein paar Umwegen, die Anja und Marius weit weg in die Welt führten, haben sie sich dort niedergelassen und ein nachhaltiges Projekt ganz nach ihren eigenen Vorstellungen geschaffen: eine Weidehaltung mit alten Nutztierrassen wie Limousin, Charolais, Angus Rinder und eine solidarische Landwirtschaft für Bio-Gemüse.

Bei Anja Pötting kommt jede Zutat vom Hof. Ihr Landmenü besteht aus Hof-Allerei und Vaußklops. Als Heimathäppchen serviert die vierfache Mutter marokkanische Tajine mit westfälischem Potthast und Biogemüse. Die Überraschung beim Hoffest: die Gäste dürfen mit anpacken! Sie ernten frisches Gemüse und pressen ihren eigenen Apfelsaft.

Und das sind die anderen Teilnehmerinnen der Staffel: Lukas Tölkes aus dem Bergischen Land baut u.a. Nutzhanf an, Dunja Berendsen lebt mit ihren Schafen auf einem Naturhof in Witten, Patrick Balster züchtet Wagyu Rinder mitten im Münsterland, Manuela Zimmermann aus Altwindeck beackert ihre Felder mit Kaltblütern, Katrin Nowicki-Heßmann leitet einen Ferienhof mit Tieren im Sauerland.

Der Beitrag Vauß-Hof bei Land und Lecker – Vorankündigung erschien zuerst auf Vauß-Hof.